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Perfil del aspirante
- Curiosidad por la gastronomía
- Disposición para aprender
- Ganas de asumir nuevos retos
- Creatividad en la cocina
- Trabajo en equipo y disciplina
- Capacidad de adaptación
Descripción del programa
Sobre el programa
La cocina es mucho más que preparar alimentos. Es creatividad, trabajo en equipo, disciplina y la oportunidad de crear experiencias que las personas recuerdan.
En el Técnico Laboral en Auxiliar de Cocina de ANDAP aprenderás haciendo: desarrollarás técnicas culinarias y conocerás los procesos de preparación y manipulación de alimentos, con miras a desempeñarte en restaurantes, hoteles, empresas de alimentos o tu propio emprendimiento.
Si disfrutas crear, experimentar y convertir una idea en un plato lleno de sabor, este programa puede ser el comienzo de un futuro lleno de oportunidades.
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Perfil laboral
- Auxiliar de cocina en restaurantes
- Auxiliar de cocina en hoteles
- Auxiliar en cafeterías
- Auxiliar en empresas de alimentos
- Auxiliar en servicios de catering
- Emprendedor gastronómico
Plan de estudios
Semestre I
- Utensilios y equipos de cocina
- Alimentos y materia prima: generalidades, técnicas de manipulación, fuentes de contaminación, causas de alteración de los alimentos
- Técnica de procedimiento de alimentos: tipos de porcionado, tipos de pelado, tipos y técnicas de corte * Proceso de cocción Gastronomía Nacional
- Buenas prácticas de manufactura
- Productos de limpieza y desinfección
- Menú y Costos
- Panadería - Repostería
Semestre II
- Preparaciones internacionales: generalidades, métodos y técnicas de preparación, receta estándar.
- Clasificación de alimentos
- Manejo de ingredientes
- Menaje
- Servicio de alimentos y bebidas
- Presentación personal
Semestre III
- Pasantía
- Proyecto - Emprendimiento